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新着情報

NEW ICE!! コーヒー味!

 はじめに

皆さま!お疲れ様です!良寛牛乳の田村です。

お久しぶりです~……って、

久しぶりどころの騒ぎではないっ!

3か月さぼってました…申し訳ございません。実は新作のコーヒーアイスのリリースに予想以上の時間が掛かってしまいまして、悪戦苦闘しておりました。コーヒーアイスがここまで難しいとは…しかしながら何とかリリース出来るレベルに達しましたので当ブログにてご紹介させていただきます。

新作アイス

 そのまんま良寛コーヒーアイス

 

まずはこちらの「そのまんま良寛コーヒーアイス」から参りましょう!

こちらは名前の通り”良寛コーヒーをそのまんま”アイスにしました。ただ、既存商品の「良寛コーヒー」を使用するとかなり薄味になってしまうためアイスにはアイス用の原材料比率を構築し、限りなく良寛コーヒーのテイストに近づけました。

実はコーヒーの比率を決めるのに時間が掛かってしまいまして、”比率”と聞くとキリの良い5%、10%などがベターですがこのコーヒー比率はなんと

27%…中途半端!

試食を重ねているうちに「25%と30%を混ぜるといい感じ」という意見が出て、辿り着いた数字でございます。是非皆さんもお召し上がりください!そしてご感想をお聞かせください!

 

 そのまんまコーヒーアイス

お次はこちら!「そのまんまコーヒーアイス」!

こちらの商品はあの”コーヒーソフト”に使用している濃縮コーヒーをたっぷり仕込んだ「甘くないアイス」なのです。もはやお子様厳禁レベルで、大人またはコーヒー好きの方に召し上がっていただきたい一品です。

このそのまんまコーヒーアイスがですね…

作るのがめちゃめちゃ大変でした!!

まずコーヒーの苦みが中々アイスに反映されなくて、その分コーヒー比率を大きくするとアイスが硬くなってしまうんです。コーヒーはほぼ水分なので急速冷凍すると氷になってしまうんですね。そこでクリームや乳化剤を足したりして硬くならないようにすると今度は酸味が強く出てきたりと…ぐぬぬ!

しかしながら何とかリリース出来るレベルに達しました!コーヒー比率は驚異の60%!そして硬くならないギリギリのラインで仕上げました!甘くないアイス、是非ご賞味ください。

 おわりに

えー、実に3か月ぶりの更新でしょうか。もはや私はいないものだと思われた方もいるのでは?安心してください!いますよ!

依然スローペースですが続けて参りますので皆様、宜しくお願い致します。

そこで、今回のコーヒーアイス2種類追加により当HPのオンラインショップでも新しいセットが追加されました!是非ともチェックしてみてください!ご注文お待ちしております。

ではまた!

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